Pour 5 à 6 personnes
500 g oignons
25 cl de vin blanc sec+2litres d'eau
750 g de tomme de Savoie
1 baguette de pain
une pincée de poivre
30 g de beurre
50 g de comté râpé
1 cuillère d'huile d'arachide

Préparation :
Emincer les oignons et les faire fondre avec 20 gr de beurre et la cuillère d'huile, après une légère coloration mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer 5 mn, puis ajouter l'eau et laisser cuire doucement pendant 30 min.
Couper la baguette en tranches fines et les faire griller retirer la croûte de la tomme et la couper en tranches de 3 millimètres d'épaisseur.
Dans une grande soupière ranger par couches successives le pain grillé et les tranches de tomme , puis verser le bouillon d'oignons sur le dessus et mettre au four à 130°/140° pendant 2 à 3 heures.
Lorsque la soupe est bien dorée et séchée la (châtrer) en la coupant plusieurs fois, ajouter sur le dessus le comté râpé et les  10 gr de beurre en petites noix et mettre la soupe a gratiner au four très chaud.