Jeudi 17 Mai 2012

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Oeuf Cocotte Iberico aux pétales de jambon Cru  Voir le site  Asperges et grosses crevettes  Aumônières de lentilles tièdes à l'huile de noix  Beignets de porc fourrés aux dattes  Braisière d'une pomme de terre farcie  Brioche aux truffes et foie gras  Brochette de St Jacques, caramel au thym  Cannelonnis de Sérac à la truffe d'hiver  Cappucino de crozets aux écrevisses  Caresse de navets au curry  Carottes cuites au cumin  Carpaccio de coquilles St Jacques  Carpaccio de noix de Saint Jacques  Cassolette de pousses de fougères  Charlotte de laitues farcies au jambon du Morvan  Choucroute de Papaye  Compresse de saumon «label rouge» au sésame  Concerto de fleurs cristallisées  Coquilles St Jacques rôtie  Courgettes en papillote à la mozzarella  Courgettes en papillote à la mozzarella  Crème et pointes d'asperges  Crème tiède de St Jacques  Crémeuse de mâche aux langoustines rôties  Coussins de grenouilles  Filet de sandre cuit à l'unilatéral  Les filets de perches du lac du Bourget  Foie gras de canard au porto blanc  Foie gras de canard maison en vidéo  Foie gras poêlée au chutney d'abricots  Fondue de topinambours, noix de St Jacques  Déclinaison de tomates  Galette oignons, oeufs, persil et ciboulette  Dip de poireaux à l'indienne  Granité au melon et vin muscat  Crème mousseuse aux cèpes frais foie gras  Grenouilles sautées au beurre et aux fines herbes  Filet de truite rose en roulade d'aubergine  Gâteau aux légumes, mêlée de mâche aux noisettes  Crème brulée à la gentiane du Cantal  La maegena  Crème froide de petits pois à l'estragon  La tarte à la tome de Raulhac  Lotte rôtie au lard, moelleux de bleu de Gex  Le machon : Trilogie de la panse de boeuf  Millefeuille de tofou au poulet  Mini Pizza aux 4 saveurs  Muffins aux asperges  Oeuf cocotte aux écrevisses  Pain aux noix, Saint Marcellin, anthésite  Panais aux noix  Parilla de légumes  Paté et terrine  Petits palets frits au Saint-Nectaire  Petits piments rouges farcis à la morue  Petits pâtés de foie aux poires  Pommes de terre grenailles et artichauts sablés  Pounti  Pressé de poivrons au fromage de brebis  Quiche aux brocolis et à la crème de betterave  Rapée à la courge muscade et parmentière  Duo de sandre et escargots façon meurette  Ravioles de grenouilles  Recettes à base de fromage d'abondance  Rillette - Tartare - Soupe  Rillettes de melon pistache  Rillettes de saumon en coque de kiwi  Rillettes melon pistache  Risotto au potimarron parfumé à la sauge  Risotto de coquilles Saint Jacques  Le reblochon selon Pierre Carrier  Saint Jacques aux agrumes et angéliques confites  Saint Jacques aux trois vieux légumes  Salade d'automne aux deux raisins  Salade de daurade aux pêches  Salade de haricots verts au brie  Salade de légumes grillés à la parmesane  Salade de pommes de terre de Violay aux fleurs  Soufflé d'igname ou de patates douces  La soupe châtrée  Soupe d'huîtres Gillardeau en nage de légumes  Soupe d'épiaire, écume de muscade  Soupe de betteraves et cresson  Soupe de gaude  Soupe de moules & coco de paimpol à la citronnelle  Spécialités à base de châtaignes  Taboulé de lentilles  Tajine aux tomates et Cantal jeune  Tamales aux légumes  La tapenade  Tapenade, pesto et compagnie  La tarte au boudin  Tarte de Sioule  Tarte fine de pomme de terre, lotte de lac  Tarte tatin d'endives au foie gras  Tarte à l'oignon, au lard et au choux  Tarte à la fourme de Rochefort- Montagne  Tartines aux légumes grillés et mozarella  Terrine aux épinards et au jambon  Terrine de colin au Chou Romanesco et estragon  Terrine de concombres au raifort et caviar  Toutes les recettes  Les entrées  Les viandes  Les poissons et crustacés  Les desserts