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Claude Clevenot - Domaîne Les Janroux (ouvert toute l’année) - Demeure d’Hôtes d’exception - 69840 Juliénas
T : 04-74-04-43-30
Net : www.domaine-les-janroux.com - e.mail : claude.clevenot@aliceadsl.fr

Stéphane Collaro

André Pelletier
Hameau les fournets - 69840 Julienas

Vanessa Clevenot-Laurent, architecte d’intérieur
2 chemin de Traverssagnes - 01640 Jujurieux
T/F : 04-74-36-86-07 - e.mail : vanessaclevenot@aol.com

Florent Dessus, journaliste – critique gastronomique
Top Rhône Alpes et Top Auvergne - Vox Rhône Alpes et Vox Auvergne
12 rue François Peissel - 69300 Caluire
Mail : florent.dessus@wanadoo.fr

Ingrédients (8 personnes)
1 courge 5 à 6 kg
2 litres de bouillon de poule (cuite dans la semaine) ou remplacer par des bouillons cubes
1,5 litre de crème fleurette
1 pain de campagne rassis
500 Gr de lardons nature
200 Gr de lardons fumés
150 Gr de gruyère râpé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Prendre une jolie courge saine, sans tâche et non talée !
Découper le dessus pour faire un chapeau, style tomate farcie !
Enlever les graines et les fils, racler délicatement et très légèrement l’intérieur avec une cuillère à soupe pour que la proie soit lisse et soyeuse !
Mettre la courge de coté.
Couper en morceaux assez grossier un pain de campagne, rassis de préférence, les faire griller au four 
Faire revenir les 500 gr de lardons nature ainsi que les 200 gr de lardons fumés dans une poêle !
Prendre 2 litres de bouillon de poules (cuite dans la semaine) auxquels il faut incorporer progressivement 1,5 Litre de crème fleurette en mélangeant doucement sur le feu.
Ajouter une pincée de sel et de poivre en fonction des goûts et du bouillon initial.
Laisser cuire 15 minutes à feu doux !
Garnir la courge d’une couche de pain grillé puis d’une couche de lardons mélangés, renouveler l’opération jusqu’au ¾ de la courge.
Verser le bouillon à l’intérieur de la courge jusqu’au bord intérieur de la courge et recouvrir de gruyère râpée.
Enfourner et laisser cuire 2 heures dans un four à température moyenne !
Servir une louche de soupe avec un morceau de chair de l’intérieur de la courge en saupoudrant dans l’assiette de persil et ciboulette ciselés au couteau.

Attention : faire ce plat, comme les autres, avec beaucoup d’amour, et surtout vérifier régulièrement que la courge n’éclate pas dans votre four !

- 100 expressions à Sauver de Bernard Pivot chez Albin Michel.

- Dictionnaire amoureux du vin de Bernard Pivot chez Plon

Les 20-21-22-23 février 2009- 25e Salon des vins de Tain l’Hermitage – Espace Rochegude
Contact : office du tourisme du Pays de l’Hermitage
T : 04-75-08-06-81 ou Net : www.ot.payshermitage.com

Dimanche 26 avril - Fête des Crus du Beaujolais à Chénas (entrée gratuite)
Contact : www.fete-des-crus2009.eu

Charcuterie Geret                
Grande Rue - 01640 Saint Jean Le Vieux
T : 04 74 36 84 14

Bobosse                              
Andouillette/Sabodet                  
Lieu dit « Amorges » - St Jean-d’Ardières
B .P. 134 - 69882 Belleville Cedex
T : 04-74-66-04-05 - F : 04-74-66-27-35
e.mail : charcuteriebobosse@wanadoo.fr - Net : www.bobosse.fr
Boutique des Halles de Lyon - 102 Cours Lafayette - 69003 Lyon
T : 04-78-62-66-10

Vauraz Volailles                                        
16 r Gare - 69830 Saint Georges De Reneins
T : 04-74-67-63-78

Boucherie 2000 à Bourg en Bresse

Glacieres Caladoises (Poissons Ecrevisses Grenouilles) à Villefranche Sur Saone

Marché du lundi à Julienas 
Marché du samedi à Macon 

Vins Georges Duboeuf  à Romanèche Thorins 
Net : www.duboeuf.com
T : 03-85-35-34-20

Lilian Matray                                   
«Les Paquelets» - 69840 Juliénas
T : 04-74-04-45-57
Net : www.domainematray.com
e.mail : domaine.matray@wanadoo.fr

Louis Desplace (Chiroubles) à Beaujeu

Cave de Viré (Vin Blanc du Maconnais)   
71260 Viré
T : 03-85-32-25-50 ou e.mail : contact@cavedevire.fr

La Chapelloise (Boulangerie)                                  
Bourg - 71570 La Chapelle De Guinchay
T : 03-85-36-70-97

Mille et une Fleurs
Le Bourg - 71570 La Chapelle De Guinchay
T : 03-85-36-74-07

Virginie coiffure, coiffeuse à domicile
T : 06-08-22-86-09

Jean-Yves Buchard, antiquaire
Cité des Antiquaires - Boutique 1.43
117 bd Stalingrad - 69100 Villeurbanne
T : 04-78-93-27-48 - T : 04-74-52-72-53
e.mail : jy.buchard@wanadoo.fr
Net : www.cite-antiquaires.fr

Office de Tourisme Villefranche Beaujolais
96 rue de la sous préfecture - 69 400 Villefranche sur Saône
Tel : 04 74 07 27 40 - Fax : 04 74 07 27 47
Mail : info@villefranche-beaujolais.fr

Tourisme en Beaujolais - Net : www.julienas.fr

Château de Juliénas
François Condemine - 69840 Julienas
T : 04-74-04-41-43

Maison de la Dîme
Monsieur Foillar
B.P 7 + Les Blondels - 69840 Julienas
T 04-74-04-41-74

Jean-Jacques Billon - Le Progrès
Journaliste gastronomique - e.mail : jjbillon@leprogres.fr

Françoise Petit - Journaliste – Lyon People
e.mail : françoise.petit@lyonpeople.com
Net : www.lyonpeople.com