GOÛTEZ VOIR

Philippe Antonin
Restaurant Aux Berges du Rhône
Rte de Loyettes- 38230 Chavanoz
T : 04-72-02-02-50 - F : 04-74-88-58-57
e.mail : christine.antonin@wanadoo.fr

Yves Borel, président du Comité Interprofessionnel de la Noix de Grenoble
Les Colombières - 38160 Chatte
T : 04-76-64-06-64 - F : 04-76-64-07-40
e.mail : cing@aoc-noixdegrenoble.com

Jean-Luc Odeyer, producteur – Transformateur
Cave ‘Noisel’ - 26190 Saint-Jean-En-Royans
T : 04-75-47-56-54 ou e.mail : j-luc.odeyer@wanadoo.fr

Frédéric Benesville - La Turbine à Saveurs, artisan Glacier
11 rue de l’Hôtel de ville - 38080 L’Isle d’Abeau
T : 04-74-92-54-62 ou e.mail : contact@benesville-glacier.com
Net : www.benesville-glacier.com

Pour la pâte 
250 g de farine
125 g
125 g<<br>
1 oeuf entier
Mélanger au batteur le beurre et le sucre ajouter l’œuf  et ensuite la farine, débarrasser et réserver au frais

Pour l’appareil aux noix
100g de noix concassées
100g de sucre
100 gde crème liquide
Faire un caramel avec le sucre ajouter les noix cuire un peu et décuire avec la crème
Débarrasser et réserver a température ambiante

Pour la crème d’amande
125 g de sucre
125 g de poudre d’amande blanche
100 g de beurre
40 g de farine
2 oeufs
Mélanger le beurre avec le sucre  comme une pommade ajouter la poudre d’amande  les œufs et la farine réserver au frais

Pour la ganache (glaçage chocolat)
100 g de chocolat noir
120 g de crème liquide
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat ; lisser au fouet
Réserver à température ambiante
Foncer le moule a tarte avec la pâte, répartir l’appareil aux noix sur la pâte et fermer avec la crème d’amande, cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
Laisser refroidir la tarte avant de la glacer avec la ganache au chocolat, décorer avec des cerneaux de noix

Remarques
Le nombre de noix vertes est donné à titre indicatif. Les recettes familiales proposent de 25 à 40 noix.
Le vin utilisé est généralement du rouge. Le rosé et le blanc conviennent aussi, ils donneront à votre vin de noix un caractère différent.
Le sucrage peut lui aussi être modifié mais il ne faut pas oublier que c’est plus facile de rajouter du sucre que d’en enlever.
Il n’est pas recommandé d’ajouter d’autres plantes aromatiques, les noix suffisent.
La décantation est beaucoup plus efficace que la filtration.
Et surtout n’oubliez pas qu’un vin de noix de plusieurs années est toujours meilleur…
Laissez-le vieillir dans la bonbonne si vous n’avez pas besoin de celle-ci.

Pain
Boulangerie-pâtisserie Thierry JAS - 4 rue du Ronget - 38230 Chavanoz
Tél.04.78.32.48.54

Cave
Gérard GOERST - 29 rue de la Liberté - 38230 Pont De Cheruy
Tél.04.72.46.08.52

Vins
(commercial pour les maisons Jaboulet , Amadieu , Jadot ) Christophe NOHERIE
Tél.04.74.83.12.74

Boucherie  
Maison CARREL - Montée de la Cure - 38118 Hieres Sur Amby
Tél.04.74.95.15.22
Sté PROFIL - La châtaigneraie - Mianges - 38460 Chamagnieu
Tél.04.74.80.61.28
METRO - 2 av charles de Gaulle - 69120 Vaulx-En-Velin
Tel.04.72.04.74.74

Poissons
SDAB  - ZA La Gare - BP 24 - 29670 Taule
Tél.02.98.67.00.46
METRO - 2 av charles de Gaulle - 69120 Vaulx-En-Velin
Tel.04.72.04.74.74

Beurre, oeufs, fromages
JALLON - 2 rue marcel Mérieux - ZI de Montmartin - 69960 Corbas
Tél.04.72.90.15.50
METRO - 2 av charles de Gaulle - 69120 Vaulx-En-Velin
Tel.04.72.04.74.74

Fleurs 
La Bouquetière - 25-27 rue colonel bel - 38460 Cremieu
Tél.04.74.90.71.92

Légumes 
Philippe Vernaison - Le Verger Murois - 115 av Jean Moulin - 69720 St Laurent De Mure
Tél.04.78.40.84.33
METRO - 2 av charles de Gaulle - 69120 Vaulx-En-Velin
Tel.04.72.04.74.74

Glaces et sorbets
La Turbine à Saveurs - Frédéric Benesville - 11 rue de l'Hôtel de Ville - L'Isle d'Abeau
Tél.04.74.92.54.62

Léon Jay et Denis Faure - Le Moulin de Léon
Rte de St Bonnet - 38160 Chatte
T : 04-76-64-59-65

Adrien Carraud, directeur du Grand Séchoir
Maison du Pays de la noix
705 rte de Grenoble - B.P. 39 - 38470 Vinay
T : 04-76-36-36-10 - F : 04-76-36-86-47
e.mail : info@legrandsechoir.fr ou Net : www.legrandsechoir.fr

Bière aux noix «Mandrin»
Brasserie Artisanale Du Dauphine - Vincent GACHET
33 Champ Roman - 38400 Saint-Martin D'heres
T : 04 38 37 19 67 - F : 04 38 37 01 85 ou www.mandrin.biz

Noix vinaigre, crème de noix, moutarde…
Cave Noisel - Jean-Luc Odeyer
26190 St Jean En Royans
T : 04 75 47 56 54 - F : 04 75 47 50 38 ou j-luc.odeyer@wanadoo.fr

Noix coques - Coopenoix
Marc GIRAUD - Av Noix De Grenoble
BP 42 - 38470 Vinay
T : 04 76 36 80 33 - F : 04 76 36 63 69 ou m.thomassin@coopenoix-euronoix.com

Confiture de noix
Ferme Des Villardes - Catherine Duboucher
Les Brosses - 38160 Izeron

T : 04 76 64 01 94 - F : 04 76 64 01 94 - bernard.idelon@terre-net.fr

Vin de noix, digestifs
Gaec De Riquetiere - Bernard Convert
Hameau De Riquetiere - 38470 L'albenc
T : 04 76 64 74 87 - F : 04 76 64 74 87

Gourmandises aux noix
La Chocolaterie De Marlieu - Emilie VERLEY
BP 46 - 38352 La Tour Du Pin Cedex
04 74 97 00 66 - 04 74 97 82 01

Terrine volaille aux noix
La Ferme De Valensole - Jacques RIMBAULT
Valensole - 38680 St Just De Claix
T : 04 75 48 31 37 - F : 04 75 48 31 37

Bière aux noix "La Noyeraie"
Le Pont Picard Le Specialiste - Jean-Noel Soulier
10 Rue Paul Berret - 38160 St Marcellin
T : 04 76 38 06 61 - F : 04 76 64 92 43

Nougat noix
Les Trois Abeilles Sarl - Gilles Tolozanot
85 Av Jean Jaures - BP 94 - 26203 Montélimar Cedex
T : 04 75 01 64 11 - F : 04 75 51 04 63

Barres énergétiques, pâte de noix bio
Noix Et Noix - Jacqueline Vo Thanh
La Gare - 38840 St Hilaire Du Rosier
T : 04 76 46 31 36 - F : 04 76 46 31 36 ou noix.noix@wanadoo.fr

Tuiles, Dauphinois, macarons, noix candies, chocolats…
Patisserie Champon - Laurent Champon
38470 Vinay
T : 04 76 36 70 99 - F : 04 76 36 70 99

Isèr'noix
Patisserie Petit - Petit Franck
19 Grand Rue - 38160 St Marcellin
T : 04 76 38 10 45

Couteaux manche noyer
Opinel - Nadine Buisson
508 Bd Henry Bordeaux - 73000 Chambery
T : 04 79 69 46 18 - F : 04 79 62 40 18 ou nadine.buisson@opinel.com

Stylos en noyer
Association Du Bout Des Doigts - M. Lacroix
400 Rue Des Battines - 38260 Gillonnay
T : 04 74 20 52 57

Couteaux Manche Noyer
Coutellerie Berthier - Didier Charbonnel
33 Avenue Victor Hugo - 26000 Valence
T : 04 75 44 28 50 - F : 04 75 44 28 50

Mairie de Chavanoz
4 rue du Château - B.P. 7 - 38230 Chavanoz
T : 04-78-32-23-31 - F : 04-78-32-19-80

Syndicat Mixte Pays du Sud-Grésivaudan
Isabelle Herbreteau, chargée de mission tourisme
T : 04-76-38-67-20 - F : 04-76-38-12-55
e.mail : iherbreteau@sud-gresivaudan.org

Osella Consultants – Grenoble
T : 04-76-41-08-23 - F : 04-76-04-79-32
sophie@osella-consultants.com

Office du tourisme de Crémieu
9 place de la Nation Charles de Gaulles - B.P. 63 - 38460 Crémieu
T : 04-74-90-02-25 ou e.mail : office.tourismecremieu@wanadoo.fr
Net : www.ville-cremieu.fr

Le Progres – Le Dauphiné
Correspondant de presse
Marc Rossillon,  directeur du Centre Socioculturel de Chavanoz
16 rue du 11 novembre - 38230 Chavanoz
T : 04-72-02-39-54 ou e.mail : m.rosillon@petitthatre.com
Net : www.petitheatre.com

Du 1^er avril au 31 mai – le printemps des gourmets organisé par
Contact : contact@marquesavoie.com

Dimanche 27 avril – Fête des crus de Brouilly
Dimanche 11 et lundi 12 mai – Festival de l’artisanat à Crémieu (38)
Contact : 04-74-90-45-13